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　ハワイ州は、人口の約4割がアジア系人種で、多くの日本食レストランや日系スーパーがあり、州外から年間1,000万人もの観光客が訪れます。そこで、日本貿易振興機構（ジェトロ）は、1月27日から2月2日まで、日本産水産物の米国ハワイ市場に向けた輸出拡大と魅力発信を目的に、ハワイで活躍するシェフとインフルエンサーを日本に招聘しました。
　今回ハワイから、10店舗のレストランをハワイに構えるロイズグループのロイ・ヤマグチ氏をはじめ、ハワイで活躍する人気シェフ10人のほか、フードコラムニストのショーン・モリス氏などハワイ在住の人気インフルエンサー5人が参加しました。参加者は、東京都の豊洲市場のほか、愛媛県や福岡県も訪問し、各地の鮮魚市場や水産会社等を訪れ日本の多様な水産物の魅力に触れる一方、地元の魚介類を使った調理実演も行い、SNSを通じてその様子を世界に発信しました。

　東京都では、豊洲市場でまぐろの競り等を視察しました。参加者からは「このような競りから配送まで、大規模な一貫した組織があることに非常に感銘を受けた」、「食品の安全性、流通、魚介類の品質、そして魚市場と地域との関わり方について多くを学んだ」といった声が聞かれました。

　また、参加者は服部誠太郎福岡県知事を表敬訪問しました。服部知事は、八女伝統の本玉露の水出し茶や八女玉露のテリーヌ、福岡県で開発されたイチゴ「あまおう」でもてなした上で、「鮮魚市場の魚を遠隔地にも新鮮な状態で届けるため、福岡県内の巨大冷凍施設の建設を支援している」と述べ、水産業に対する県の振興策を紹介しました。また、漁業活動による環境への影響に関する参加者からの質問に対し、服部知事は「われわれは漁師の方々に1週間先の気象、潮流、海水温の情報を伝えるシステムを構築している。これにより、漁師が適切な漁場まで迂回せず操船でき、燃料の節約にも寄与している」と説明しました。

　その後、ハワイのシェフによる愛媛県産食材を使った調理実演が行われ、香草を添えたマダイの茶漬け、特製みかんポン酢がけブリや、隠し味に愛媛県のオリジナル品種の柑橘「甘平（かんぺい）」を使ったマグロのユッケなど、創作料理がふるまわれました。ハワイ側参加者からは、「ハワイには日系コミュニティーがあり、縁起物としての“めでたい”鯛にもなじみがある。おいしい養殖マダイがハワイでも手に入るようになればうれしい」「直接、生産者と対話できたことで、水産養殖について理解が深められた」との感想が聞かれました。参加した事業者からも、「ハワイにはすでに輸出しているが、どのように現地で消費されているのか知ることができたし、今後、輸出に取り組むうえでさらなるヒントを得た」などの声が聞かれました。今回の視察の様子は、ハワイの若者に人気のあるコリーナ・クアック氏、ブライシン・カレ氏をはじめとする有力インフルエンサーのSNSでも発信され、日本産水産物の絶好のPRの機会となりました。